一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军>

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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