金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博(bó)烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主要体(tǐ)现在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带(dài)动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该地肖指哪几个生肖？团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大(dà)的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博的(de)八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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