银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(y平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思ín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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