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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁棍山药都是(shì)药食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁(tiě)棍山(shān)药(yào)，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被(bèi)称之为最好吃的(de)山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好吃的(de)山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地(dì)，其(qí)中以温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shā热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭n)药：块茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产(chǎn)量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读音表明(míng)了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价(jià)值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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