为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的(de)中国有多少万大军，中国多少万兵力小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)中国有多少万大军，中国多少万兵力导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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