干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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