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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(h自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思é)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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