淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种单倍行距是多少芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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