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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容(róng)养颜等(děng)作(zuò)用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮施为什么读yi什么意思，施怎么读啊肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所(suǒ)需(xū)的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山(shān)药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍山药

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