家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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