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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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