为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fá齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式ng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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