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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大(dà)盘(pán)鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来(lái)制造(zào)半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是(shì)需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在(zài)城市(shì)中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易(yì)灶(zào)台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现已远离天西安市城六区是哪几个然、远(yuǎn)离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅(guō)里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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