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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。