一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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