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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山(shān)药(yào)都是药(yào)食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每(měi)百(bǎi)克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外(wài)还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平(píng)均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎ2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗i)科-铁棍山药

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