面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)苹果xr重量为多少g35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考苹果xr重量为多少g资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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