螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(z苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义ài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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