一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口ine-height: 24px;'>俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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