螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(r为什么梅西的人缘远比c罗好ù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn为什么梅西的人缘远比c罗好)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作