面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dà广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良i)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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