一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sā自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别n)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hò自制苏自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别u)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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