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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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