干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。