淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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