一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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