干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一音域划分从低到高，人声音域划分(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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