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张大大到底是什么来头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17张大大到底是什么来头.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低(d张大大到底是什么来头ī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时(shí)候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也(yě)要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng)，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失。