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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要(yào)随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑(h金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗ēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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