干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单)净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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