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　　同学以热烈的(de)掌声(shēng)欢迎钱以斌大师(shī)不远千里，从上海(hǎi)来到贵阳市和(hé)我们分享烹饪知识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛宴，钱大师一开场就(jiù)为我们介(jiè)绍了饕宴课堂的由(yóu)来。

　　中国是(shì)美食大国，烹(pēng)饪历史源远流长，但是关于国(guó)际烹饪赛事(shì)，同(tóng)学们了解多少呢?作为2016年德国(guó)奥林匹克烹饪(rèn)大赛中国国家(jiā)烹饪队(duì)教练，钱大师(shī)感慨(kǎi)万分，虽然在(zài)那次大赛上获得3银的成绩(jì)，但世界排(pái)名却(què)在第12位，中(zhōng)国烹饪与国际接轨时间短，还(hái)有一定的(de)差距。

　　这个差距该(gāi)如何缩小，实现超越，就靠在场这些未来厨师的奋(fèn)斗了(le)。

　　学生(shēng)整齐一致听大师授课随后钱大师现场向同学们演示了饕宴菜(cài)品“墨(mò)鱼脆牛肉(ròu)塔塔”的制作方法。

　　这(zhè)道菜采(cǎi)用新鲜(xiān)的加(jiā)拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水(shuǐ)瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱、薄荷叶、野(yě)山椒，加(jiā)上芥(jiè)末酱、番茄(jiā)酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮(dàn)经(jīng)常(cháng)被用于(yú)制作分子料(liào)理等美食，利用极低的温度(dù)使(shǐ)原料(liào)形成(chéng)具有特殊风(fēng)味的口感和风(fēng)味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现(xiàn)场展示了(le)如何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进(jìn)里面，增强其酥脆(cuì)的(de)口感。

钱以斌什么水平(píng)

　　简单来说，钱(qián)以斌是为数不多(duō)的走(zǒu)上国际的中(zhōng)国名厨，其水(shuǐ)平不说(shuō)赶超国宴大师(shī)，也算(suàn)是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江(jiāng)苏张家港人，大专学(xué)历，味Fusion创意厨(chú)房创始人，创意盘饰创始人，创意(yì)冷菜培训导师。

　　国内“先锋(fēng)料理”培(péi)训导岁汪师，注册(cè)中(zhōng)国烹(pēng)饪大师，国(guó)家级中菜高级技师(shī)，中国烹饪协(xié)厅(tīng)茄会名(míng)菜名吃标准化研(yán)发基(jī)地专(zhuān)家委员会专家。

　　钱以斌曾担任(rèn)第44届世界技(jì)能大赛烹饪（西餐）项目中国(guó)技术指导专(zhuān)家(jiā)，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国(guó)国家烹(pēng)饪队(duì)教(jiào)练(liàn)。

　　世界(jiè)厨师联合会国际评(píng)委，国家职(zhí)业技能竞赛裁判员，全国餐饮(yǐn)认定师，国(guó)家级评委，上海旅(lǚ)游高等专科学校(xiào)客座副教授等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美食峰会（新(xīn)加坡），成为首位被主办方邀(yāo)请(qǐng)的中国名(míng)厨，2016年9月(yuè)参加世界厨师联(lián)合会(huì)（希腊）代表(biǎo)中乎伏(fú)仔国厨(ch夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说ú)师上台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任第(dì)十九届FHC中(zhōng)国国际烹饪(rèn)艺术大赛中(zhōng)餐裁判长。

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