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　　重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人群(qún)的(de)。关(guān)于(yú)重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌(pái)，重庆(qìng)小面的(de)香料等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不(bù)一(yī)样，那(nà)么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含(hán)大(dà)量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重庆人(rén)称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家中自(zì)己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面的(de)一(yī)类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求(qiú)店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、空心菜1小(xiǎo)把、姜末(mò)适量、葱花(huā)适量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油(yóu)2勺、熟花生油2勺、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适(shì)量，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开水，把(bǎ)菠(bō)菜(cài)烫熟捞出，再放(fàng)入(rù)面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒(sā)上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)发源于重庆主城区(qū)，是重(zhòng)庆(qìng)的主(zhǔ)食(shí)之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见(jiàn)。

重庆(qìng)小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自西方(fāng)的(de)面条(tiáo)是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一；属(shǔ)本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句于重(zhòng)庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的(de)特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简(jiǎn)单(dān)的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再(zài)加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条，用(yòng)小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有(yǒu)限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特的(de)味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。<本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句/p>

　　一般(bān)店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供(gōng)顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细(xì)面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。