淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比吴亦凡还出得来吗例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

吴亦凡还出得来吗　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(吴亦凡还出得来吗miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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