螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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