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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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