一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(mí邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗ng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(c邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗ái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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