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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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