一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。