干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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