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　　柿饼有酒味(wèi)是因为(wèi)柿饼中(zhōng)有大(dà)量的碳水化合(hé)物(wù)长期放(fàng)置的(de)过程(chéng)中(zhōng)在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒(jiǔ)精(jīng)。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃(chī)。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并(bìng)且打开之(zhī)后，一(yī)会(huì)儿就没有了的话(huà)，食(shí)用的时(shí)候也是没有酒味的，这种柿饼还是(shì)可(kě)以食用(yòng)的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且(qiě)食用的时(shí)候也有(yǒu)很重的酒味，那么这种柿饼(bǐng)就不建议(yì)再食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水化(huà)合物(wù)，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置的过程中(zhōng)，碳水化合物(wù)会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精，因此柿饼有时候(hòu)会有(yǒu)酒味(wèi)。

　　酒味很轻的(de)柿饼(bǐng)可以将柿饼打(dǎ)开(kāi)放置一(yī)段(duàn)时间，待酒味消失之后就可以正常食(shí)用了，成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思不会影响身体健康。

　　柿(shì)饼中含有大量的(de)碳水化(huà)合物，具有(yǒu)抑制细菌增长的作用，再加上(shàng)冷冻室(shì)的温(wēn)度很低(dī)，因(yīn)此(cǐ)可以抑制细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-柿饼

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