螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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