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jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通(tōng)常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。<jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗/p>

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗ào)是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一(yī)定的(de)营养损失。