干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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