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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求(qiú淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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