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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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