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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最(zuì)下(xià)面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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