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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(sh法西斯国家有哪几个uǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产法西斯国家有哪几个品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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