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　　一般(bān)在(zài)冷(lěng)藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能(néng)导(dǎo)致奶(nǎi)油奶酪内部油水分(fēn)离; 2、至于冷藏(cáng),在切口部位一定要封好,挤出所有(yǒu)空气,避免切口(kǒu)部位(wèi)氧化变质。

　　有些人会拿药棉沾百分之七十五(wǔ)的酒精绑在所(suǒ)开的口子上,效果不错(cuò),放三(sān)到四个月。

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　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全(quán)脂(zhī)奶酪，色泽洁白(bái)，质(zhì)地细腻，口感微酸，非常(cháng)适合用(yòng)来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发(fā)酵而成 奶油奶酪(lào)开(kāi)封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制(zhì)作原理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵过程(chéng)中最(zuì)高温不(bù)可高于六十(shí)度)然后加(jiā)热(rè)至70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油(yóu)奶酪和(hé)淡奶(nǎi)油(yóu)的区别

　　奶油奶(nǎi)酪主要用(yòng)于(yú)制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡(dàn)奶油一般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是，奶(nǎi)油奶酪还(hái)是一(yī)种未成熟的全脂奶酪(lào)，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶酪(lào)的原料(liào)是牛(niú)奶，还(hái)添(tiān)加(jiā)了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油和(hé)牛乳的混(hùn)合(hé)物(wù)，所有口感(gǎn)很细(xì)腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所(suǒ)以保存起来有(yǒu)些(xiē)困(kùn)难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡(dàn)奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是(shì)真(zhēn)闺蜜(mì)，但绝(jué)对(duì)不(bù)是同一种材料(liào)。

　　淡奶油也叫做稀奶(nǎi)油，生日(rì)趴上(shàng)的(de)蛋糕表面那一层层的(de)奶油就是淡奶(nǎi)油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有(yǒu)种吃棉花糖的(de)感(gǎn)觉。

　　一(yī)般是用来裱花用的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室温(wēn)融化哈，倒入一个(gè)小碗里，加入白(bái)砂糖和面包屑(xiè)拌匀(yún)。

　　2、黄油放在锅里融(róng)化哈，装在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油(yóu)之外的材料都(dōu)装入面(miàn)包(bāo)桶里面合成面，之(zhī)后加入黄油(yóu)继续(xù)揉面(miàn)团。

　　4、当(dāng)面团发酵到两倍大的时候，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆(yuán)饼，步骤1做好的馅料包好(hǎo)收口(kǒu)，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继续(xù)发酵至1.5倍的时(shí)候(hòu)，表面(miàn)刷(shuā)上(shàng)蛋液，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下(xià)火190度，将面团放(fàng)入里面烤(kǎo)25分(fēn)钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发

　　1、把用来(lái)打奶油的盆在(zài)冰(bīng)箱里冷冻一下约(yuē)半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发(fā)的时候(hòu)在(zài)下面垫(diàn)冰块来(lái)打也可以垫点冻肉冻鱼(yú)之类的，用(yòng)电动(dòng)打(dǎ)蛋器的高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打蛋头跟奶油之(zhī)间也会摩擦产生热(rè)量加上(shàng)室内的温(wēn)度，都会让奶油(yóu)融(róng)化，打(dǎ)发(fā)淡奶油(yóu)的时候(hòu)最好是加糖粉，效果非常(cháng)好，因为(wèi)糖粉融(róng)化的(de)更快，能给淡奶(nǎi)油发泡起(qǐ)很大作(zuò)用。

　　4、还一点要注(zhù)意的就是不要(yào)打发(fā)过头，淡奶油不象蛋(dàn)清，打好久都不会过，要把握好时(shí)间。

　　不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒(dào)掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞等不需要(yào)打发的点心。

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