面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。反函数常用公式大全，反函数运算公式p>

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hò反函数常用公式大全，反函数运算公式u)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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