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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总(zǒng)称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质(zhì)，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是很回(huí)味的，十分的(de)稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般(bān)来(lái)说很(hěn)少的(de)人会(huì)在家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这样的(de)话就会(huì)导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切(qiè)好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能(néng)超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入(rù)适量清(qīng)水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)作家许地山简介，许地山简介资料精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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